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生煎口蘑

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鲜这个字，是我们描述食用菌最常见的词汇之一。各种鲜味氨基酸藏在菌子幼嫩的身躯里，只需要小火慢煎，就能把体内的香味激发出来，即使不加其它提鲜增香的调料，就已经足够鲜香诱人了。今天分享的这道生煎口蘑，肥瘦相间的肉馅饱吸了菌子的鲜味，肉香更加浓郁，闻着就让人流口水~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

口蘑 10个

、

前腿肉 80g

、

干虾皮 5g

、

小葱 1根

、

蒜头 1瓣

、

生抽 1g

、

植物油适量

、

清水 70g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾皮用清水泡软。虾皮能给菜肴增香提鲜，减少调味料的使用，是宝宝的天然调味品。如果没有虾皮，也可以用香菇、干贝等代替。
步骤2/13 点击查看大图
切成小丁。
步骤3/13 点击查看大图
前腿肉剁成肉泥。尽量选择三分肥七分瘦的部分，做出来的口感会更鲜嫩不柴。
步骤4/13 点击查看大图
大蒜切末。
步骤5/13 点击查看大图
小葱切花。
步骤6/13 点击查看大图
一起倒入肉糜中，倒入1g生抽，将20g清水分次加入，用筷子顺一个方向搅拌。
步骤7/13 点击查看大图
把肉馅充分搅打至上劲。肉馅在不断‘吃水’的过程中，黏性会越来越大，搅拌越来越费力，也就是俗称的上劲。
步骤8/13 点击查看大图
口蘑洗净折去根蒂。口蘑的菌盖和菌折都是白色的，所以也叫白蘑。如果买不到的话也可以用香菇来代替。
步骤9/13 点击查看大图
挨个填入适量肉馅。
步骤10/13 点击查看大图
热锅少油，把口蘑带肉的一面朝下放入。
步骤11/13 点击查看大图
小火煎约5分钟后翻个身，继续小火煎4分钟。
步骤12/13 点击查看大图
注入50g清水，盖上盖子焖煎2分钟左右。
最后一步点击查看大图
出锅后，就可以和家人一同享用咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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