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网红咸蛋黄饼干的做法

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网红咸蛋黄饼干

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最近台湾老杨的咸蛋黄方块酥真的不要太火，但是买的比较甜腻，我不是特别喜欢，就研究做出了自己喜欢的咸蛋黄饼干，层层酥脆，不甜不腻，刚烤完就被孩子抢着吃光了！这个倒是有点像苏打饼干的做法

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮:

、

黄油 15g

、

糖粉 15g

、

低粉（中粉） 100g

、

水（牛奶） 55g

、

油酥

、

低粉 50g

、

熟咸蛋黄 5-7个

、

黄油25g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所有食材备好。咸蛋黄处理方法，我用的现磕的，洗掉蛋黄表层薄膜用柠檬汁淋了下，然后180度烘烤5-10分钟。成品咸蛋黄需要浸油。
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水油皮用的黄油融化成液体倒入面粉中。
步骤3/18 点击查看大图
水油皮所有材料混合。
步骤4/18 点击查看大图
揉成面团用保鲜膜包好，静置30分钟。
步骤5/18 点击查看大图
油酥部分，熟咸蛋黄捏碎，抓匀。
步骤6/18 点击查看大图
混合成团待用。
步骤7/18 点击查看大图
醒好的水油皮包裹油酥，尽量不要有空气，包紧。
步骤8/18 点击查看大图
收口朝下按扁。
步骤9/18 点击查看大图
擀成长方形薄片。
步骤10/18 点击查看大图
左右两边对折
步骤11/18 点击查看大图
再折叠像叠被子一样，擀成长方形薄片再次折叠，重复此步骤3次。
步骤12/18 点击查看大图
最后一次折叠完成，擀成长方形薄片，撒上细砂糖用擀面棒擀下压入面皮中，切割成差不多大小的块状。
步骤13/18 点击查看大图
入烤箱前用叉子扎孔，160度烘烤15-20分钟取出。
步骤14/18 点击查看大图
放凉之后密封保存。
步骤15/18 点击查看大图
成品
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
层层酥脆看得见哦！

小贴士

①具体烘烤温度时间请根据自家烤箱实际情况进行调整。 ②水油皮制作过程中用的水不要全部倒完，品牌不同，面粉吸水不同，根据面团状态进行调整。 ③起层关键就在折叠那步，不要偷懒哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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