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仔姜焖鸭腿

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用仔姜来焖鸭肉，吃起来神清气爽，肉的味道也更活泼热闹。比起生肉油滋滋的简单粗暴，仔姜的清香脆嫩绝对是它更好的归宿，去腻提香，还包圆了姜的养生小秘方，驱寒祛湿，和鸭肉搭起来，再来一个滋阴降火，很妙~不光这鸭肉能麻溜地吃干抹尽，连那脆生的仔姜都辣得温和，别有一番风情。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 2个

、

仔姜 30克

、

大葱 15克

、

蒜瓣 3瓣

、

小米椒 3个

、

青尖椒 1个

、

料酒 15克

、

生抽 15克

、

老抽 5克

、

郫县豆瓣酱 15克

、

盐 2克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭腿切块。
步骤2/6 点击查看大图
仔姜切薄片，青尖椒、大葱斜切成片，小米椒切碎。
步骤3/6 点击查看大图
热锅热油放入大葱、蒜片爆香，倒入鸭腿翻炒至鸭肉微微泛白。鸭腿比较容易出油，炒的时候注意别加太多油，一点就够了，也可以用整鸭或者鸭胸来做这道菜。
步骤4/6 点击查看大图
接着加入1大勺料酒、1大勺豆瓣酱、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺小米椒碎、1小勺青尖椒、1小勺糖、2克盐，翻炒均匀。
步骤5/6 点击查看大图
加入开水没过鸭肉，再放入之前切好的仔姜片，大火烧开后盖上盖子，转小火焖20分钟。
最后一步点击查看大图
20分钟以后开盖转大火，让锅里的汤汁收一收，等汤汁变得浓稠就可以出锅了。

小贴士

鸭腿比较容易出油，炒的时候注意别加太多油，一点就够了，也可以用整鸭或者鸭胸来做这道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-01

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