象形点心•船点柿子

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良辰美景随秋来事事如意现梢间此菜谱可做【迷你小方柿子】约10-15个，包馅或不饱馅。 —————————— 制作时间：1小时内备黄、红、咖啡三色面团20分钟，捏塑10分钟，蒸6分钟花钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 红曲粉、南瓜粉、可可粉¥2。 —————————— 【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小，模样要美，味道甜咸皆可口

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 80g

、

小麦淀粉 20g

、

黄油/猪油/调和油 5g

、

60度开水 50g

、

糖少许

、

南瓜粉 10g

、

红曲粉少许

、

可可粉少许

、

豆沙馅 50g左右

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作白面团：60度水➕糖融化，再➕糯米粉➕小麦淀粉➕60度开水➕油，揉成团，此时会比较软没关系的。! 面团揉成团，保湿。
步骤2/11 点击查看大图
做这个柿子船点主要用一次性筷子和这些工具
步骤3/11 点击查看大图
做柿子皮的面团：白面团分成6:2:2，分别加热南瓜粉，红曲粉，可可粉，揉光。黄面团内先加一半红面团揉成桔红色，颜色不够再加一半，够的话则另一半不用加。! 你色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。
步骤4/11 点击查看大图
捏塑：无馅：取10克面团，分2:1二团搓圆待用有馅：取10克面团，分1:1二团，一团包适量豆沙，二团搓圆待用。
步骤5/11 点击查看大图
捏塑：按照盘柿造型'上小下大，上平下圆'。
步骤6/11 点击查看大图
捏塑：用一次性筷子造型
步骤7/11 点击查看大图
底部
步骤8/11 点击查看大图
捏塑柿子盖捏塑：取巧克力面团适量搓圆后用拇指按压成圆形，三个手指轻轻卷起三边后盖在柿子上，用尖头捏塑棒挫一下固定，让三边翘起的更明显。水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。
步骤9/11 点击查看大图
你香软糯的柿子就做好了，配茶、咖啡特别适合。喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
无馅无糖的蘸糖吃很赞。
最后一步点击查看大图
也可以做成米糕的装饰件哦，自己设计摆放方法，加入其他造型的点心，美极了，还很好吃！

小贴士

1. 喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。 2. 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。 3. 水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。 4. 油使得面团软润，软不要紧，因为加了色粉后会干一些的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-05

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