洋葱耗香牛肉
这道菜其实做盖饭更适合,分分钟秒掉两碗米饭,处理后的牛肉很嫩,但记得买筋少的部位,比如说牛里脊。
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步骤1/9
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10克酱油+10克料酒+5克淀搅拌均匀。
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步骤2/9
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牛肉切片,把第1步中勾兑的调料倒入牛肉中拌匀上浆。
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步骤3/9
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青红椒切块,蒜切片备用。
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步骤4/9
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洋葱切块备用。
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步骤5/9
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锅中倒适量油烧5成热。
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步骤6/9
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下牛肉片炒至变色后就盛出。
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步骤7/9
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另起锅,倒适量油烧热,下蒜片爆香,青红椒和洋葱略微翻炒均匀。
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步骤8/9
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倒入耗油,糖,盐翻炒均匀。
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最后一步
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待洋葱熟后,倒入牛肉片翻炒均匀即可,出锅前小半碗水淀粉勾芡,有粘稠感就可以关火出锅了。
牛肉片切薄些,一定要挂浆,不然炒出来是柴的。洋葱倒入后,喜欢吃生一点的可以少炒一会儿,或者和牛肉一起下不必等着完全断生。耗油很鲜不用再放味精或鸡精,牛肉要快速翻炒,变色即可盛出,否则容易老,影响口感。
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发布于 2018-11-12
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