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生腌嘎巴虾的做法

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生腌嘎巴虾

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜嘎巴虾 500g

、

尖椒丝 4-5个小辣椒的量

、

葱丝 3~5厘米左右葱段

、

姜丝 2厘米左右姜块

、

蒜末 5~6头蒜瓣

、

香菜

、

小米辣

、

花椒 1~2把

、

大料

、

白酒 1大勺

、

生抽没过虾的三分之一

、

蚝油

、

糖 2~3克

、

醋 1~2勺

、

盐半勺

、

（辣椒油、麻油）

、

料酒最后放入，没过虾

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备鲜活嘎巴虾500克，越小越易进味道。洗净挑出杂质。洗可以用刷子边冲水边刷，直至清水为宜。
步骤2/3 点击查看大图
葱姜蒜切好。依次放入葱、姜、蒜、白酒、糖、醋、盐、辣椒、花椒等调味料拌制。倒入酱酒没过嘎巴虾的三分之一处，再倒入料酒没过所有嘎巴虾。拌匀即可。
最后一步点击查看大图
可适当品藏汤汁味道，确定咸度和鲜美度。如果咸，则腌制时间短。如不够鲜美，可根据自己口味调整调料剂量。腌制完成的嘎巴虾，盖上保鲜膜，放置冰箱里，正常需腌制24小时味道最佳，但如果口味较清淡或汤汁比较咸，可以12小时或更短时间完成，过程中可用干净筷子翻拌并品藏，找到最适合自己的口味即可取出食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-13

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