生腌嘎巴虾
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1小时以上
| 切墩(初级)
新鲜嘎巴虾
500g
、
尖椒丝
4-5个小辣椒的量
、
葱丝
3~5厘米左右葱段
、 、
蒜末
5~6头蒜瓣
、 、
小米辣
、 、 、
白酒
1大勺
、 、 、 、 、 、
（辣椒油、麻油）
、
烹饪步骤
-
步骤1/3
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准备鲜活嘎巴虾500克，越小越易进味道。洗净挑出杂质。洗可以用刷子边冲水边刷，直至清水为宜。
-
步骤2/3
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葱姜蒜切好。依次放入葱、姜、蒜、白酒、糖、醋、盐、辣椒、花椒等调味料拌制。倒入酱酒没过嘎巴虾的三分之一处，再倒入料酒没过所有嘎巴虾。拌匀即可。
-
最后一步
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可适当品藏汤汁味道，确定咸度和鲜美度。如果咸，则腌制时间短。如不够鲜美，可根据自己口味调整调料剂量。腌制完成的嘎巴虾，盖上保鲜膜，放置冰箱里，正常需腌制24小时味道最佳，但如果口味较清淡或汤汁比较咸，可以12小时或更短时间完成，过程中可用干净筷子翻拌并品藏，找到最适合自己的口味即可取出食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-13
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