不开裂六寸的戚风蛋糕
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步骤1/12
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准备材料，蛋清和蛋黄分离好，蛋清盆一定要无水无油
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步骤2/12
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打发蛋白至鱼眼状，加20克糖
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步骤3/12
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打发至细泡时再加入20克糖
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步骤4/12
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打发至湿性泡沫再加入20克糖
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步骤5/12
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打发至干性泡沫，放入冰箱冷藏
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步骤6/12
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油 20克糖 奶全部倒入蛋黄里搅拌均匀
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步骤7/12
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面粉分三次过筛后放入蛋黄液里搅拌均匀，注意每次搅拌到没有小面疙瘩为好，不要画圈搅拌，以免起筋
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步骤8/12
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烤箱150℃提前10分钟预热，取三分之一蛋白与蛋黄搅拌均匀，注意一定不能画圈搅拌，防止消泡
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步骤9/12
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将搅拌均匀的蛋液倒回蛋白中翻拌均匀
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步骤10/12
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将翻拌好的蛋糕液倒入模具中，震出气泡
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步骤11/12
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放入烤箱中层 150℃ 50分钟
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最后一步
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考好后要马上拿出来倒扣脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-14
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