藕丁猪肉包
自从上了中点课,就热衷于各种包子。从中点老师那里学习到一次发酵就可以做出蓬松包子,这个方法相对于二次发酵更节约时间,更方便点。馅料的配方也是从豆果一位小伙伴那里学习到的。
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步骤1/13
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1,猪肉末加适量水搅拌,300克猪肉,我大概加了50克左右的水,搅拌。2,加一勺盐,3汤匙生抽
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步骤2/13
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3,2汤匙蚝油,2汤匙香油
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步骤3/13
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4,藕切成丁
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步骤4/13
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5,藕丁加入猪肉中
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步骤5/13
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6,搅拌均匀,馅料就完成了
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步骤6/13
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7,面粉,酵母,白糖混一起,加温水,揉成光滑的面团。根据不同面粉的吸水性,适量添加水。面团要软一点哦!
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步骤7/13
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8,面团光滑,搓成长条。
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步骤8/13
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9,分成20个小剂子。每个剂子大概46克左右。(我是手揉面团,所以300克一揉,上图为300克,10个剂子)。(我们家喜欢稍微皮厚一点的包子,大家也可以根据各自喜好,决定皮子大小和厚薄)
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步骤9/13
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10,每个剂子擀成中间厚,周边薄的面片
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步骤10/13
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11,加入适量馅料,刚开始包可以稍微少放一点,褶皱折到一半再添馅料
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步骤11/13
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12,把包子放在有温水的蒸锅上进行醒发(水温50度左右),包子长到1.5-2倍大。开火蒸10-12分钟,蒸好不要马上开盖,焖5-10分钟。
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步骤12/13
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13,藕丁肉包完成!
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最后一步
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14,喜欢肉多,哈哈哈哈哈
一次发酵法做包子,我个人觉得相对二次发酵更节约时间,方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-15
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