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抹茶提拉米苏的做法

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抹茶提拉米苏

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意大利甜品

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1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶蛋糕部分

、

鸡蛋 4个

、

糖 60g

、

低粉 60g

、

抹茶粉 8g

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

、

提拉米苏部分

、

淡奶油 120g

、

马斯卡彭 250g

、

细砂糖 70g

、

蛋黄 3个

、

吉利丁片 2片

、

清水 60g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备食材。
步骤2/31 点击查看大图
先做蛋糕部分，分离蛋清。
步骤3/31 点击查看大图
牛奶，玉米油混合一起。
步骤4/31 点击查看大图
搅拌，让两种材料融合乳化。
步骤5/31 点击查看大图
低筋粉，抹茶粉过筛。
步骤6/31 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/31 点击查看大图
放入蛋黄。
步骤8/31 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/31 点击查看大图
打发蛋清。
步骤10/31 点击查看大图
分三次加入白砂糖。
步骤11/31 点击查看大图
打发至湿性发泡。
步骤12/31 点击查看大图
把一半蛋白加入面糊里。
步骤13/31 点击查看大图
翻扮手法以免消泡，搅拌均匀。
步骤14/31 点击查看大图
搅拌好面糊，倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
步骤15/31 点击查看大图
倒入烤盘中。
步骤16/31 点击查看大图
振几下，赶走大气泡。
步骤17/31 点击查看大图
烤箱提前预热好，170度，烤至20分钟。
步骤18/31 点击查看大图
接下来做芝士糊，白砂糖和水混合加热至融化。
步骤19/31 点击查看大图
打发蛋黄，体积2倍大，变白。
步骤20/31 点击查看大图
边搅拌，边加白糖水。
步骤21/31 点击查看大图
吉利丁片提前送冷水泡软，隔水加热至融化。
步骤22/31 点击查看大图
边搅拌，边倒入蛋黄糊里。
步骤23/31 点击查看大图
打发马斯卡彭至顺滑。
步骤24/31 点击查看大图
打发淡奶油至五层发。
步骤25/31 点击查看大图
把淡奶油和马斯卡彭混合一起，搅拌均匀。
步骤26/31 点击查看大图
再把芝士糊和蛋黄糊混合一起，搅拌均匀。
步骤27/31 点击查看大图
蛋糕切成2片圆形，铺在模具里，一层蛋糕一层芝士糊。
步骤28/31 点击查看大图
冰箱冷藏6小时以上。
步骤29/31 点击查看大图
冰箱取出脱模后，撒层抹茶粉，手指饼干做装饰。
步骤30/31 点击查看大图
美味的抹茶提拉米苏做好啦!
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享受美味的来自意大利甜品吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-16

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