鲤鱼豆腐汤
用家庭常有的食材,煮一碗鲜美的鱼汤
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步骤1/15
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准备食材
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豆腐切小块,姜切片,大葱切小块,小葱切成葱花,放一旁备用
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步骤3/15
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鲤鱼去鱼鳞,洗干净内脏,在鱼表面切三刀(这里我只用半只鲤鱼,因为人少吃不完,如果人多就放一条,或者买小只点的,整条鱼的话,鱼两面都要切三刀)
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步骤4/15
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炒锅倒入适量油(建议油倒入锅中,沿着锅边转一圈,让锅粘满油,再把多余油倒出,我这里没倒,出来的鱼汤有油花)
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步骤5/15
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锅烧热,把鱼放进煎,要煎到鱼皮表面金黄(虽然我这里只有一面鱼皮,也是煎两面,哈哈)
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步骤6/15
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有点脱皮了,不过没关系,就是有的鱼皮变金黄就可以,加入姜片和大葱段,等后两样散发出香味
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步骤7/15
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立刻倒开水,重点!!!一定是开水,开水,之后盖上盖子,大火煮15分钟
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步骤8/15
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煮到汤变白
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步骤9/15
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加入切好的白豆腐,再盖上盖子,煮3分钟
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步骤10/15
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加入一勺盐,适量味精
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步骤11/15
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一丢丢白胡椒粉调味,出锅
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步骤12/15
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往鱼汤表面撒葱花,就可以开喝啦
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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看,有奶白的
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最后一步
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油放多了,不然也是奶白的
鲤鱼建议选小只的,放两只这样
然后要想汤呈现奶白色,要把鱼煎至鱼皮金黄,加水的时候一定一定要加开水,开水,开水,还要开大火煮,最好开水多加点,因为开大火,汁干的快,所以开水多加点等时间到,汤汁也不会剩一点点,最主要就是喝汤对吧。个人觉得鲤鱼肉不太好吃,小细骨特别多,有吃鱼肉的要注意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-17
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