过水乔尔泰
乔尔泰对水质要求极高,主要分布在我国最大的内陆淡水湖博斯腾湖,肉质嫩滑细腻,口感劲道弹牙!
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步骤1/12
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将乔尔泰鱼去头去尾。
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步骤2/12
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将头尾改刀。
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步骤3/12
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鱼身,切断后斩开。
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步骤4/12
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牙齿细密锋利,要格外小心,扎到特别疼。
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步骤5/12
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盛入略深些的盆,方便腌制。
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步骤6/12
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必不可少,加料酒。
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步骤7/12
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加葱段,姜片,盐,腌制15-20分钟。
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步骤8/12
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等鱼腌制的时间可以把小米椒,7青椒土豆丝,姜丝,香菜准备好,备用。
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步骤9/12
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大锅多加些水,快开时将鱼划入,待水开后改中火煮7-8分钟,将鱼捞出,鱼片可以浇少于凉开水,防止黏连。
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步骤10/12
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起油锅,放青花椒,放姜丝小米辣,加适量开水,耗油,快开时放入鱼,煮5分钟,出锅前2分钟放入香醋。
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步骤11/12
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加水淀粉,收汤汁,准备出锅。
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最后一步
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尽量轻轻的把滑到盘子,不要把鱼肉弄碎。
高蛋白,低脂肪,纯野生无养殖,品质口感都极高,但是这鱼刺比较细,鱼身粘液也多,各种尝试适合它的做法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-18
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