中种全麦芝麻土司
黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒,方土司也是一样。形状而已,并不影响口味。 全麦与黑芝麻,都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少,喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗,不太讨喜。可是,偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色,多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重,不过,皮儿倒是脆了几分。。。。
-
步骤1/21
点击查看大图
中种料:全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克
-
步骤2/21
点击查看大图
将所有材料混合,
-
步骤3/21
点击查看大图
揉成团
-
步骤4/21
点击查看大图
基本发酵至面团长大
-
步骤5/21
点击查看大图
主面团料:高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺
-
步骤6/21
点击查看大图
将中种面团与主面团料混合,黄油和芝麻除外
-
步骤7/21
点击查看大图
搅拌至略光滑,加入黄油
-
步骤8/21
点击查看大图
继续搅拌至拉出大片薄膜
-
步骤9/21
点击查看大图
加入黑芝麻
-
步骤10/21
点击查看大图
揉匀
-
步骤11/21
点击查看大图
放入碗中,第二次发酵至面团长大
-
步骤12/21
点击查看大图
排气,滚圆,松弛15分钟
-
步骤13/21
点击查看大图
擀成30X20厘米的长方形
-
步骤14/21
点击查看大图
翻面卷起
-
步骤15/21
点击查看大图
收口向下,捏紧
-
步骤16/21
点击查看大图
放入土司盒中
-
步骤17/21
点击查看大图
最后发酵至面团长至9分满
-
步骤18/21
点击查看大图
盖上盖子,放入烤箱,中下层,上火200度,下火210度,烤30分钟
-
步骤19/21
点击查看大图
出炉
-
步骤20/21
点击查看大图
扣出
-
最后一步
点击查看大图
晾凉后切片
具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。
芝麻可以用其它坚果或干果替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
中种全麦芝麻土司的相关分类
中种全麦芝麻土司的相关推荐
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#酸菜鱼块
152658人看过 -
坚果全麦欧包
132242人看过 -
西红柿牛腩
57804人看过 -
宝宝爱吃的虾滑丸菠菜汤
812893人看过 -
蚝油烧素鲍鱼-低脂素食
1067928人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 豆皮肉卷
201861人看过 -
年夜饭压轴大菜~连皮都不剩的避风塘大虾#健康炸味用多力#
755893人看过 -
椒盐味干炸杏鲍菇#舌尖上的春宴#
18301117人看过 -
100%超正宗武汉热干面
104614人看过 -
家常鸡蛋炒面
39856人看过 -
东北油梭子饼
144615人看过 -
大盘鸡(附皮带面制作)
3943043人看过