椒盐葱花卷
一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过,这包酵母放置的时间有点长,也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激,看看酵母是死是活,免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错,花卷长势良好。只是很久不做花卷,几乎忘记如何卷法了。面团水多了些,有些软,饧发过程中,卷好的花型全都趴下了,只好凑合看。
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步骤1/16
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将10克温水倒入酵母中
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步骤2/16
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搅拌均匀。静置15分钟左右
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步骤3/16
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酵母液泛起浓密的泡沫
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步骤4/16
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将酵母液倒入面粉中,
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步骤5/16
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加入剩下的水
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步骤6/16
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揉成三光面团,静置20分钟
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步骤7/16
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揪成5等分
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步骤8/16
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擀成长舌形
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步骤9/16
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依次抹上油,盐,花椒面
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步骤10/16
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撒上葱花
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步骤11/16
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卷起
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步骤12/16
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拧成花型
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步骤13/16
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摆入蒸屉,加盖,饧发30-40分钟
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步骤14/16
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冷水上锅,开锅后大火蒸15分钟左右
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步骤15/16
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熟透熄火
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最后一步
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出锅
最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低,饧发时间较长。
蒸好后熄火,不马上揭盖,继续焖5分钟左右,以防出锅时塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-20
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