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大理石戚风的做法

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大理石戚风

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给朴素的戚风蛋糕～增加些不一样的气氛～生活需要多点想法

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖 55g

、

牛奶 55g

、

葵花籽油 40g

、

低筋面粉 85g

、

柠檬汁少许

、

可可粉 6-8g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
分离蛋白蛋黄蛋白加柠檬汁分三次加入糖打发至近乎干性发泡如图
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄中依次加入油牛奶搅打均匀后筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
取三分之二蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
可可粉提前用少许热水化开取一小部分翻拌好的面糊加入混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
将可可面糊倒入原味面糊中随意翻拌一下即可
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具中震出较大的气泡
步骤8/9 点击查看大图
烤箱提前预热160度上下火40分钟
最后一步点击查看大图
取出后倒扣晾凉脱模

小贴士

温度时间根据自家烤箱调整，最后一步千万不要翻拌过渡否则就没有大理石花纹了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-25

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