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培根麦穗面包的做法

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培根麦穗面包

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因各面粉的吸水量不同，材料中的液体不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面团材料：高筋面粉 500g

、

水 ±300ml

、

橄榄油 40g

、

酵母 8g

、

盐 6g

、

培根 2片

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/14 点击查看大图
把面团材料放入厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面
步骤3/14 点击查看大图
面团揉至表面比较光滑即可。
步骤4/14 点击查看大图
面团取出后适当揉圆，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜。
步骤5/14 点击查看大图
智能烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气后分成6份，滚圆后松驰15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
培根用厨房纸巾吸干水份。
步骤8/14 点击查看大图
取醒好的面团，擀成长片状后翻面，放一条培根在中间，并磨上黑胡椒粉，从宽的一边卷好成长条状，并捏紧接口。
步骤9/14 点击查看大图
所有面团做好排入烤盘，间隔一定距离。
步骤10/14 点击查看大图
智能烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入进行二次发酵约1.5倍大小。
步骤11/14 点击查看大图
发酵好的面团取出，用厨房剪斜着剪出麦穗的形状，底下不要剪断。
步骤12/14 点击查看大图
面团全部整理好。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱，提前上下火210度预热好，烤盘放入中层，烘烤20-25分钟。
最后一步点击查看大图
面包出炉放网架上晾凉，香味非常浓郁哦。

小贴士

1、烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

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发布于 2018-11-26

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