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虾酱粉丝菠菜的做法

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虾酱粉丝菠菜

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这道素菜要求汤不能多、菠菜不可太生也不能烧烂，口味不可过咸。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

菠菜 500g

、

虾酱 15g

、

干贝酱 10g

、

粉丝 1卷

、

鸡蛋 3个

、

香油 1g

、

料酒 5g

、

葱花 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菠菜洗净。
步骤2/10 点击查看大图
菠菜焯烫一下以去涩味，捞出挤干水份后切
步骤3/10 点击查看大图
粉丝泡软。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋3个打入碗中。
步骤5/10 点击查看大图
虾酱、干贝酱加入鸡蛋里加料酒打散搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
锅下底油烧热，下入鸡蛋虾酱炒散，盛出。
步骤7/10 点击查看大图
锅下底油烧热，加葱花炒香，下入菠菜、高汤少许、提前泡软切段的粉丝、虾酱鸡蛋煨炖2分钟，在汤汁将干时淋香油，出锅即可
步骤8/10 点击查看大图
成品。
步骤9/10 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

1菠菜一定要烫一下，去掉草酸和涩味。 2虾酱要加鸡蛋、加料酒去腥炒一下再入菜，这是从色彩搭配上来考虑的，单炒虾酱是水泥色的，入菜后颜色太深，卖相不美观。 3、煨炖时要加入少许高汤，起到“介质”的作用，虾酱鸡蛋的味道融入汤中，再传输到菠菜、粉丝中，这样成菜才鲜美入味。 4、这道菜无需另外加盐，只用虾酱的滋味就足够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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