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柠香马卡龙的做法

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柠香马卡龙

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这个食谱以及制作方法全部采用ousgoo老师的方子，万分感谢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

TPT (82克杏仁粉+8克柠檬粉+90克糖粉) 180克

、

蛋白（饼身） 33克

、

蛋白（饼身） 33克

、

砂糖（饼身） 15克

、

金黄色色膏（饼身）一牙签尖

、

白糖（饼身） 75克

、

水（饼身） 23克

、

黄油 35克

、

柠檬汁 20克

、

蛋液 20克

、

白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
杏仁粉＋过筛的糖粉混合，埋进去一份蛋白，色素备用
步骤2/12 点击查看大图
白砂糖＋清水混合后加热到115度
步骤3/12 点击查看大图
加热糖水的时候取一份蛋白＋蛋白粉和白砂糖打发至干性发泡
步骤4/12 点击查看大图
打好的蛋白
步骤5/12 点击查看大图
糖水煮好后迅速倒入蛋白中继续搅拌至坚挺
步骤6/12 点击查看大图
混合步骤1，拌匀
步骤7/12 点击查看大图
分三次取蛋白混合杏仁糊
步骤8/12 点击查看大图
混合好的杏仁糊呈飘带状
步骤9/12 点击查看大图
装入裱花嘴挤到烤盘中，接下来晾马卡龙的表皮，晾至不粘手
步骤10/12 点击查看大图
烤箱140度18分钟（根据自己的烤箱进行调整）
步骤11/12 点击查看大图
烤好后取出，冷凉，夹馅（黄油加柠檬汁打发），家里还有一瓶玫瑰酱，也加了一点，别有一番滋味
最后一步点击查看大图
是不是特别美好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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