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蟹黄炒饭的做法

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蟹黄炒饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大闸蟹 2只

、

青豌豆 100g

、

胡萝卜半根

、

黑芝麻少许

、

鸡蛋 2个

、

米饭 500g

、

耗油 2勺

、

酱油 2勺

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备好食材
步骤2/7 点击查看大图
胡萝卜切成与青豆大小的胡萝卜丁，然后青豆和胡萝卜丁焯水捞出待用。
步骤3/7 点击查看大图
大闸蟹开水上锅蒸10分钟，取出蟹的黄和肉。
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋打散加入适量的盐，把米饭弄散，然后把蛋液与米饭混合。
步骤5/7 点击查看大图
锅倒入适量橄榄油煸炒蟹黄蟹肉，加入青豆、胡萝卜丁、黑芝麻，翻炒半分钟加入盐、耗油、酱油翻炒半分钟盛出。
步骤6/7 点击查看大图
锅倒入适量橄榄油煸炒拌好蛋液的米饭，翻炒到米粒上蛋液干透，加入之前炒好的蟹黄蟹肉酱，加入酱油，翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
盛满，开吃啦！

小贴士

米饭最好放冰箱冷藏隔夜，拿出戴手套掰散，拌入打好的加入盐的蛋液，这样炒出的饭会粒粒分开，并且粒粒粘裹着蛋液，咸味均匀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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