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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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鱼香肉丝是很多人都喜欢的菜，但是如何才能做的既简单又好吃？看看下面的教程就明白了。

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 150克

、

黑木耳一小把

、

剁椒碎一汤匙

、

豆瓣酱末一汤匙

、

青笋适量

、

蒜末 25克

、

姜末 15克

、

糖 15克

、

陈醋 15克

、

盐 2克

、

糖 2克

、

鸡粉 2克

、

麻油 2克

、

湿淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取冻硬的里脊150克切成筷子头粗细的肉丝自然化冻然后加入2克盐，5克黄酒，10克水淀粉(淀粉泡水以后倒掉水，用留下的吸了水的湿淀粉)抓匀上浆备用
步骤2/13 点击查看大图
青笋和泡发的黑木耳切丝(稍微粗一点，不容易炒塌)
步骤3/13 点击查看大图
蒜末，姜片备用(为了让不喜欢吃姜的人好挑出来所以切成了片，喜欢吃姜的可以切成末)
步骤4/13 点击查看大图
郫县豆瓣和泡椒都剁碎被用
步骤5/13 点击查看大图
锅内加稍微多一些的色拉油，烧热以后直接放入浆好的肉丝炒散
步骤6/13 点击查看大图
油热以后直接放入肉丝炒散
步骤7/13 点击查看大图
将肉丝拨到一边，另一边加油小火将豆瓣酱和泡椒末炒香
步骤8/13 点击查看大图
下入葱姜蒜
步骤9/13 点击查看大图
小料炒香以后跟肉丝一起炒匀
步骤10/13 点击查看大图
下入配料炒几下然后调味注意！事先用糖醋各15克，加盐，糖，鸡粉，香油各2克，水淀粉8克和在一起搅匀做成碗汁在下入配料以后直接倒去调好的碗汁大火快速炒制入味，即可出锅。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

里脊肉可以提前放冰箱冻硬再切丝，很方便，切完以后自然化冻，不要用水冲，不然不好上浆。也可以选用后腿肉此味型还可以做鱼香茄子等其他鱼香味的菜还可以根据个人口味加入胡萝卜丝或者青椒丝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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