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南瓜牛奶小餐包的做法

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南瓜牛奶小餐包

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用南瓜泥和牛奶做的小餐包，小小一个，并不要求很高的揉面水平，因为各种的南瓜泥也许会有含水量有所不同的情况，所以，注意牛奶预留10～15克灵活加减就可以了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220克

、

低筋面粉 40克

、

南瓜泥 80克

、

糖 30克

、

奶粉 10克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

牛奶 110克

、

黄油 25克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
PS：南瓜泥晾凉后再揉面。将所有原材料除黄油和盐之外，混合，揉成面团，揉出面筋后，加入黄油和盐，直到面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。封保鲜膜，发酵面团成原来的2～2.5倍大，手指粘面戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷就是发酵好了。
步骤2/8 点击查看大图
将面团排气后，平均分成9份，每份56～57克，揉圆，盖湿布室温醒发15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷起，卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头细的水滴形状，9个面团依次做好。
步骤4/8 点击查看大图
搓好的面团，用左手按住细的一端，右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去。
步骤5/8 点击查看大图
然后，将面团翻面儿，从粗的一端往细的一端卷过去，面团尾部放在卷好的面团底下。
步骤6/8 点击查看大图
卷好的面团依次放在烤盘里，留出足够的空隙，盖好湿布，放在温度35度，湿度85％的环境下，进行二次发酵。
步骤7/8 点击查看大图
待面团变成原来的2倍大，拿毛刷在发酵好的面团上涂一层全蛋液，撒一些杏仁片。（也可以撒芝麻）
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度，中层，烤20分钟，到表面上色了，出炉，就可以了。

小贴士

由于南瓜泥的制作方法不同（蒸熟或者用微波炉做熟），所以含水量会有一些不同，揉面的时候可以预留10～15克的牛奶，灵活添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-01

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