土鸡滋补清汤锅

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切墩(初级)

散养大公鸡半只2斤多

、

笋片 500克

、

当归 1支

、

党参 2支

、

黄芪 5克

、

干花椒 1克

、

白胡椒粉 0.5克

、

姜片 25克

、

料酒 50ml

、

枸杞 5克

、

大葱半棵

、

盐 20克

、

鸡粉 5克

、

红枣 5颗

、

开水 3000ml

、

原味清汤锅底料 500克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
土鸡治净斩件冷水入锅加料酒煮沸焯水洗净鸡块
步骤2/28 点击查看大图
笋片洗净控水洗净的鸡块备用
步骤3/28 点击查看大图
当归葱段姜片红枣枸杞 ***参干花椒黄芪
步骤4/28 点击查看大图
原味无添加清汤锅底料
步骤5/28 点击查看大图
将鸡块葱段姜片当归 ***参黄芪红枣干花椒白胡椒粉搭配3000ml开水煮沸改小火煲30分钟加盐鸡粉调味这鸡是回老家我妈妈给我的品种具体是什么鸡我也说不清楚基本上像广东清远三黄鸡那种质地的吧肉质比较嫩的平时适合做冷菜或者红烧因为是吃粮食散养的土鸡就算肉质嫩炖汤也是很香的菜市场普通的肉鸡是无法与之媲美的如果你用的是老母鸡炖煮的时间最少得2-3小时这样具体也要看鸡的年份品种
步骤6/28 点击查看大图
蘸水调料我平常吃的有蒜油鱼腥草香菜葱花小米辣生抽麻油干碟辣椒面花椒面「花生酥今天忘记买花生米了」大家按自己口味挑选佐料调料即可
步骤7/28 点击查看大图
配菜没有要求大家选择自己喜欢的即可
步骤8/28 点击查看大图
菠菜
步骤9/28 点击查看大图
冬瓜
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海带结
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平菇
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油炸豆腐
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菜花
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生菜
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