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卤辣鸡爪的做法

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卤辣鸡爪

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第一次卤鸡爪零失败经验厨房小白也可以做的简单小吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 1斤多

、

八角 2颗

、

花椒、干辣椒、香叶少许

、

桂皮两片

、

蒜、姜少许

、

盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、芝麻香油、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡爪洗净，给鸡爪子剪指甲，然后从中间剁成两半
步骤2/5 点击查看大图
切少许蒜、姜片（几片即可，蒜不需要切碎），下油锅。油热后将鸡爪下锅，翻炒，可加入少许生抽、蚝油调味。翻炒稍微上色后即可出锅。
步骤3/5 点击查看大图
加热一锅开水，将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等下锅，放入酱油、料酒、鸡精、淋一点点芝麻油，盖锅盖煮至翻滚。加入刚刚翻炒好的鸡爪子，中火熬煮。
步骤4/5 点击查看大图
沸腾后收汁，加入糖（我加了四勺左右的白糖）、老抽（些许，是为了上色）、盐（调味），可用勺子试一下调料味道。大约熬煮1小时（可视收汁情况调整时间）后出锅！
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上盘，整理边边。即食。

小贴士

调味料看个人口味添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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