巧克力冻派
巧克力控不可错过的甜点
-
步骤1/6
点击查看大图
1、将油纸裁成模具合适大小后放入。
-
步骤2/6
点击查看大图
2、将黑巧克力和黄油隔水加热融化,将温度保持在45℃。
-
步骤3/6
点击查看大图
3、将全蛋和糖搅拌,边搅边隔水加热。加热到温热的40℃左右即可。
-
步骤4/6
点击查看大图
4、将温热的蛋液分2次倒入巧克力糊中,每次倒入都要充分搅拌至顺滑。
-
步骤5/6
点击查看大图
5、均匀倒入模具,用锡纸松松的密封起来,放在烤盘上,倒入一些热水,不用很多,160℃隔水烘烤40分钟。烤好取出,连同模具一起放凉,热度散去,放入冰箱冷却,再从模具中取出剥掉油纸。
-
最后一步
点击查看大图
6、切片享用吧,冷藏可保存1周。丝滑的口感,一定会你爱上这款巧克力冻派。
1、温度比较重要,蛋液太凉,会使材料分离。
2、材料要彻底乳化,搅拌出光泽的状态。
3、我用的64%黑巧克力,喜欢苦的可以用72%,糖的量可以根据自己口味做些调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-10
巧克力派的相关分类
巧克力派的相关推荐
-
雪菜嫩笋小菜炒肉丁
37476人看过 -
自制酸奶冰淇淋
561149人看过 -
家常葱烧鸡腿肉
1030752人看过 -
#极地鲜味厨艺大比拼#香煎阿拉斯加黑鳕鱼
145566人看过 -
巧克力奥利奥雪糕
152349人看过 -
#夏天夜宵High起来!#清蒸小龙虾
268543人看过 -
#极地鲜味厨艺大比拼#香煎黑鳕鱼
133690人看过 -
提拉米苏
33178人看过 -
番茄虾仁面
659320人看过 -
果仁巧克力棒棒糖
118481人看过 -
#我们约饭吧#鲜嫩多汁蜜汁烤鸡翅(自制腌料烤箱版)
3522918人看过 -
菠萝炒牛肉
62784人看过