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油泼鲤鱼的做法

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油泼鲤鱼

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家传做法

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10-30分钟 | 切墩(初级)

净鲤鱼 1条

、

葱丝 150g

、

干辣椒丝 30g

、

姜丝 100g

、

盐 30g

、

料酒 30ml

、

花生油 200ml

、

酱油 30ml

、

香菜段 50g

、

醋 10ml

、

花椒 30g

、

味精或鸡精 15g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鲤鱼刮麟(卖鱼处会处理)，去苦线，鱼身上花刀
步骤2/6 点击查看大图
在花刀后鱼身上均匀抹盐
步骤3/6 点击查看大图
将鱼放到蒸锅冷水蒸，开锅后8分钟停火，静置。
步骤4/6 点击查看大图
准备调料，料酒，酱油(生抽+味极鲜)，醋，鸡精，少许水混合
步骤5/6 点击查看大图
将葱丝、姜丝、香菜铺到鱼上，再将调料均匀撒入
最后一步点击查看大图
开锅下油，加花椒翻炒，只到油锅冒浓烟，将滚油均匀撒到鱼上，简单美味的油泼鲤鱼就完成了！简单到以后不会再有酒店厨师朋友了！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

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