【养生红枣糕】童年的味道
一口红枣糕,还原你童年的味道 我小学那会,街头巷尾总有那么一个卖枣糕的,香气从街这头飘到那头,放学的时候,买上一块热乎乎的枣糕,跟三两个小伙伴一起分享,蹦蹦跳跳的可开心了,有好吃的,就啥烦恼都没有 那一口热乎乎的枣糕,吃下肚的是枣香,拥有的却是儿时的回忆。 红枣糕是清朝宫廷御用糕点,曾有宫廷第一糕点之美称,为“满汉全席”十大糕点之一。流传到现在呢,大概有200多年的历史了。 吃起来更是枣香浓郁,口感细腻,既能补脾和胃、益气生津,又能补充维生素,正所谓“常品红枣糕,体健精神爽”嘛
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
我们先来做一份枣泥,取出80g去了核的红枣加入没过面的清水,开小火煮10分钟
-
步骤2/24
点击查看大图
红枣煮到稍微软烂的状态就用刮刀把它碾碎,这时候水分还是比较多的,所以多煮一会儿把水分煮干,到这种能够成团的状态,然后盛出来放凉
-
步骤3/24
点击查看大图
剩余的80g红枣直接切碎,跟做好的枣泥混合在一起,倒入65g牛奶、25g朗姆酒一起搅拌均匀,然后静置10分钟左右,让红枣能够更充分的吸收牛奶
-
步骤4/24
点击查看大图
接着再加入坚果碎,这样后面做出来的口感会更香,也会更有营养,然后把70g玉米油也加进去搅拌均匀
-
步骤5/24
点击查看大图
最后加入50g蜂蜜来拌匀,你们也可以加入等量的砂糖,我这里加了蜂蜜会让红枣糕的口感更加湿润,而且也更健康
-
步骤6/24
点击查看大图
接着把蛋黄和蛋清分别分离在干净干燥的碗里
-
步骤7/24
点击查看大图
蛋黄坐在温水里用蛋抽搅散
-
步骤8/24
点击查看大图
加入10g的红糖继续隔温水打发,打发到比较浓稠的状态就可以离水了
-
步骤9/24
点击查看大图
混合好的蛋黄液倒进枣泥,用刮刀翻拌均匀
-
步骤10/24
点击查看大图
我平时做蛋糕的时候会习惯加入2g的盐,盐的作用是可以让蛋糕保持弹性,吃起来更松软
-
步骤11/24
点击查看大图
然后我们来打发蛋白,用打蛋器中高速打发到湿性状态
-
步骤12/24
点击查看大图
60g红糖分3~4次加入,为了保持蛋白霜的稳定性,我们依然遵循着少量多次的原则来加入
-
步骤13/24
点击查看大图
每次都打发到红糖完全融化之后,再加下一次
-
步骤14/24
点击查看大图
最后打发到呈现小尖勾的状态就完成了
-
步骤15/24
点击查看大图
打好的蛋白霜先挑一小部分到红枣糊里翻拌几下,让蛋白霜先跟油稍微混匀,这样后面才可以快速的和蛋白霜混合
-
步骤16/24
点击查看大图
然后倒回蛋白霜里面,混合均匀
-
步骤17/24
点击查看大图
把120g低筋面粉和2g小苏打直接过筛到碗里,用刮刀翻拌到没有干粉就可以了过筛过后的面粉更好混合,而且不容易结疙瘩,蛋糕也会更松软细腻
-
步骤18/24
点击查看大图
模具中铺上一层油纸,把混合好的面糊倒进去,用刮刀铺铺平整,不要倒的太满,因为蛋糕在烘烤的过程会膨胀,我这里大概在5分满左右
-
步骤19/24
点击查看大图
最后在表面撒上一些白芝麻就可以进烤箱了
-
步骤20/24
点击查看大图
烤箱150度烤30~35分钟,烤箱事先预热好
-
步骤21/24
点击查看大图
蛋糕在烘烤的时候可以看到很明显的膨胀,等到蛋糕的表面烤到有些上色,就可以出炉了
-
步骤22/24
点击查看大图
烤好的蛋糕放在晾架上放凉,把蛋糕脱模
-
步骤23/24
点击查看大图
蛋糕去掉油纸,切成方便即食的小块就可以开吃啦,刚做好的枣泥蛋糕是特别特别香的,红枣的香气飘的满屋子都是
-
最后一步
点击查看大图
刚出锅的红枣糕热腾腾的,稍稍放凉一点点的外皮就会有一点酥酥的,捧在手里,空气里蔓延的都是红枣的香甜~下雪时候拿到这样一块枣糕,幸福地简直要飞天惹!
煮枣泥的时候要把水分煮干,不然如果水分很大的话,做出来的蛋糕很湿,也不容易膨胀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-12
红枣糕的相关分类
红枣糕的相关推荐
-
自制绿豆饼【宝宝辅食】
223353人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶油小泡芙
253335人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#香甜松软红枣糕
369845人看过 -
红枣糕
9498人看过 -
核桃红枣糕
1898515人看过 -
满满元气的红枣糕来啦!无需打发,搅一搅就可以做出蓬松香甜的红
186455人看过 -
红枣糕——不用打发小白也能做到
8913726人看过 -
自制炼乳
41887人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#淡奶油绿豆浆
112997人看过 -
大仙美食课堂之烤箱版红枣糕
4443175人看过 -
小白也能做的浓郁红枣糕
321623人看过 -
#我们约饭吧# 无需打发的“红枣糕”
690290人看过