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燕麦汤种面包的做法

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燕麦汤种面包

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孟老师的黑麦八宝面包，没有黑麦，也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣，但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实，真没什么可惜的，犯不着为此倒腾回蜜豆，然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法，把黑麦变成燕麦，舍弃掉甜腻的蜜豆，让它变成原味燕麦面包，不也挺好？一次做两个有点多，做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢？脑子把所有可能的用品统统过上一遍，似乎那个土司盒还比较适用，尺寸略略大一些，凑合着用。发酵结束，看起来还算不错。高高的土司盒，让人完全看不到它烘烤的过程，估摸着差不多了，就拿出来看看。这个面包，扁扁的，忽然想起金条来。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 100克

、

细砂糖 8克

、

干酵母 1/2小勺

、

盐 1/8小勺

、

水 60克

、

黄油 5克

、

大燕麦片 25克

、

牛奶 60克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
汤种料
步骤2/20 点击查看大图
将牛奶和燕麦片倒入锅中
步骤3/20 点击查看大图
拌匀
步骤4/20 点击查看大图
小火加热，不断搅拌至水分收干，熄火，晾凉
步骤5/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
步骤6/20 点击查看大图
面团料
步骤7/20 点击查看大图
取一半汤种，同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
步骤8/20 点击查看大图
揉至略光滑，加入黄油
步骤9/20 点击查看大图
继续揉至拉膜
步骤10/20 点击查看大图
放入大碗，进行基础发酵
步骤11/20 点击查看大图
面团长大
步骤12/20 点击查看大图
排气滚圆
步骤13/20 点击查看大图
擀成长约18厘米的长方形
步骤14/20 点击查看大图
卷成圆柱
步骤15/20 点击查看大图
按扁，放入土司盒中，进行最后发酵
步骤16/20 点击查看大图
面团长满模具底部
步骤17/20 点击查看大图
表面刷蛋液
步骤18/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
步骤19/20 点击查看大图
表面金黄，出炉
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脱模晾凉

小贴士

发酵时间需根据实际温度而调整此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-13

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