双椒爆炒鸭肠,美味祛寒爽口,适合冬季
入冬了,重庆山城湿气格外的重。除了火锅串串干锅祛出寒气,也做些小菜和家人一起温暖温暖吧~
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步骤1/5
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泡姜切丝,大蒜拍扁,尖椒泡椒切斜片,葱切段稍微切长点。姜切两片放10粒左右花椒。
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步骤2/5
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(鸭肠一定要买生鲜鸭肠粉色那种,我这个是永辉水发鸭肠,控干不了水分后期需要多焖几分钟的,生鲜的就不用。)鸭肠切段,开水焯出,时间不能太久!两三秒就好避免影响口感。沥干水分。
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步骤3/5
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锅里放入适量的菜油,烧热后加入大蒜、姜、花椒翻炒两下后,快速加入郫县豆瓣酱继续快速翻炒至辣椒酱闪开,后加入泡椒泡姜——鸭肠继续翻炒后加入生尖椒翻炒。
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步骤4/5
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大火焖锅盖上锅盖焖三分钟后加入少许白胡椒粉、鸡精。吃得咸可以加盐,郫县豆瓣酱本身特别咸,不建议再加盐!!!!!
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最后一步
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翻炒两下后加入葱翻炒起锅~完美
1.适量主要看情况,并不一定非要多少多少克。
2.郫县豆瓣酱特别咸,没必要再加盐。
3.豆豉老干妈可以代替,用老干妈的话可以适量加点点盐,因为相对没那么咸。炒出来别有一番滋味。
4.鸭肠一定要买生鲜鸭肠,容易上手味道更鲜美。
5.火候很重要,注意别糊锅,整个过程需要速度一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-21
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