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剁椒酱的做法

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剁椒酱

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自制无添加剁椒酱！是时候忘记老干妈了，这个无添加剁椒酱配方，爱吃辣的宝宝赶紧收藏

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30–60分钟 | 切墩(初级)

小米辣 300g

、

大蒜 30g

、

生姜 15g

、

盐 30g

、

白酒（62度） 30ml

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎
步骤2/6 点击查看大图
生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗
步骤3/6 点击查看大图
加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实
最后一步点击查看大图
密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-21

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