秃黄油蟹肉浇饭
觉得餐厅里的秃黄油拌饭太少了!没吃都吃不过瘾,必须自己来一次
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步骤1/9
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大闸蟹洗净
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步骤2/9
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水中放姜和料酒,水开后蒸8分钟
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步骤3/9
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分两锅都蒸好了
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步骤4/9
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将蟹身、蟹脚、蟹钳分开拆
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步骤5/9
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满满的蟹膏蟹黄
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步骤6/9
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拆蟹用了4小时!24只蟹拆了满满两大碗,一碗是肉,一碗的蟹膏蟹黄。秃黄油是公蟹的膏和母蟹的黄炒出来的。蟹肉蟹脚和蟹钳我就炒在一起了,也非常香
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步骤7/9
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炒制秃黄油没来得及拍照!先炸一点葱油,少放点油,把葱炸黑色后捞出,再放入猪油融化。放姜末炒香。放蟹膏蟹黄炒,加一点料酒,加盐,熬至出油,金黄金黄的。最后加一些白胡椒。
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步骤8/9
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吃的时候盖在米饭或面上,加一些黑醋。太美味了!
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最后一步
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这是加了炸葱油拌面的
猪油、白胡椒、黑醋是提香的关键。做好也可冷藏保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
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