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干炒牛河——牛肉又香又嫩，再也不用去外面吃宵夜了！的做法

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干炒牛河——牛肉又香又嫩，再也不用去外面吃宵夜了！

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曾经多少个半夜，饿到饥肠辘辘睡不着，于是和朋友去楼下觅食，而习惯性的都是去那家烧烤店，一碟干炒牛河，几串烧烤，一瓶啤酒，吃得又香又满足。干炒牛河，以河粉，牛肉为主，入口鲜香味美、配料多样丰富，深受大众欢迎，也是每个宵夜店茶餐厅必不可少的广东特色菜。而做法讲究猛火快炒，既要炒匀，又不能炒得太快，不然粉会碎掉，整个过程持续时间不能太久，不然牛肉容易老。

食材清单加入采购清单

河粉 300克

、

牛肉 150克

、

鸡蛋 1个

、

绿豆芽一抓

、

韭黄 10根

、

淀粉 1汤勺

、

葱 2颗

、

生抽 3汤勺

、

老抽 2.5汤勺

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.牛肉切片，加入1勺生抽，半勺老抽，少量胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉抓匀，腌制20分钟，蛋清和淀粉都能让牛肉变嫩，这一步一定不能省。
步骤2/8 点击查看大图
2.葱，韭黄切小段，有些河粉会成团，把它们撕成一条条的。
步骤3/8 点击查看大图
3.热锅下油，稍多些油，倒入牛肉炒至稍微变色，不用完全变白。
步骤4/8 点击查看大图
4.放入河粉，韭黄，豆芽，可以借助筷子翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
5.加入2勺生抽，2勺老抽，少许盐，少许糖，最好提前准备好，免得慢慢倒完这些调料，牛肉都老了。
步骤6/8 点击查看大图
6.翻炒均匀就可以出锅了。
步骤7/8 点击查看大图
7.河粉油少不腻，牛肉又嫩又香，豆芽清脆，这一碟比多少宵夜店的都要好吃。
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8.吃炒牛河真的要拼速度哦，不到两分钟就光盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-26

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