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全麦红豆软欧的做法

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全麦红豆软欧

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水分很大的一款软欧包，搭配红豆沙，口感是非常柔软的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200克

、

低粉 40克

、

蜂蜜 3克

、

细砂糖 45克

、

酵母 3克

、

细盐 3克

、

清水 180克

、

红豆沙馅 200克

、

提子干 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1.面包桶放入所有主料
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2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
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4.把面团放置于保鲜盒内，送进发酵箱内发酵至2倍大左右
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5.取出面团，分成两等份，分别滚圆后静置松弛10分钟
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6.把红豆馅放入保鲜袋内，擀成片状
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7.提子洗净后沥干水待用
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8.取出面团擀成长舌型
步骤9/18 点击查看大图
9.翻面后整理形状
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10.把片状的红豆沙铺在面片上面，放入提子干
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11.从上往下卷，捏合收口
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12.收口朝下放入烤盘中
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13.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
步骤14/18 点击查看大图
14.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路
步骤15/18 点击查看大图
15.放入烤箱中层，180度，25分钟
步骤16/18 点击查看大图
16.烤制完成后马上取出
步骤17/18 点击查看大图
17.放在晾架上冷却
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成品图

小贴士

1、此配方的面团比较软，请预留少许清水，不要一次过全部加入 2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软，全麦面粉量少，不会有拉嗓子的感觉 3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整 5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士CF6000 烤箱：海氏B30 高粉：王后硬红低粉：王后软白全麦面粉：新良

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-26

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