酸菜炒藠头（jiao头）
老四川的味道。最近总是没有胃口，特别想吃小时候吃的菜，那时候没有什么肉，没有什么菜，藠头这种东西，随便挖个坑，根本不用管它，到了这个季节，和它一起生长的草都枯萎了。它还是绿油油的，炒上一份酸菜，真是太香太开胃了。食材特别简单，我家酒席上，家家户户都会有这道菜，经济实惠又开胃。如果用的酸菜是没有盐味的，比如贵州酸菜，就根据自己口味放适量盐，我用的有盐味的酸菜，事先只是用水冲洗过，就没有放盐了。
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步骤1/8
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藠头苗切粒，别浪费
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步骤2/8
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这是藠头，我一般用来泡
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步骤3/8
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酸菜一颗，切碎
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步骤4/8
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辣椒切段，大蒜切片
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步骤5/8
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放油锅，油要多一点，因为酸菜特别吸油。油热后放入辣椒，大蒜爆香，我真是不适合做菜的时候拍照……转眼就糊了……
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步骤6/8
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看，大蒜糊了，不过不影响的，酸菜味道重的。下酸菜炒香，起油泡，一定要炒香，不然这道菜就不好吃了，酸菜有生的味道。
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步骤7/8
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炒香起泡后加入藠头苗翻炒均匀，下鸡精或者味精，翻炒均匀就可以了。
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最后一步
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特别下饭，特别好吃，一定要试一下。
可以根据口味加适量盐
油一定要多放
酸菜一定要炒香
藠头加入后不要炒太久了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-27
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