牛奶燕麦全麦排包
分量:9寸深盘 轻食早餐 双麦恋 燕麦和全麦相遇 温暖浓香的气息 开启清晨快乐的时光 为忙碌的职场生活注射健康活力
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步骤1/11
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先用温水融化酵母,将酵头中的原料混匀,放置冰箱5℃冷藏发酵24小时
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步骤2/11
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牛奶和即食麦片混合浸泡约10分钟,将种面撕碎与主面团中所有食材混合搅拌。
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步骤3/11
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打至扩展状态,可以拉出较厚的薄膜,破洞边缘呈现锯齿状。
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步骤4/11
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放温暖处发至约2倍大,手指粘面粉戳入面团微微回缩。
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步骤5/11
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将面团取出,平均分割成9份盖上保鲜膜,松弛10分钟。
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步骤6/11
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将面团擀成牛舌状
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步骤7/11
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翻面横过来自上而下卷起
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步骤8/11
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排到烤盘上,进行低温发酵至9分满。
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步骤9/11
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发酵完成表面刷少许水,撒上即食麦片。
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步骤10/11
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送入预热至180℃的烤箱,下层,上下火,约30分钟左右。
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最后一步
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出炉脱模晾凉
1.中种在冰箱内冷藏发酵不可超过72小时。
2.中种也可以放置温暖的地方发酵约3小时,撕开内部呈蜂窝状。
3.此配方为大水量配方,新手可以减10g水。
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发布于 2018-12-31
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