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蒜香面包的做法

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蒜香面包

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从前的我对葱和蒜特别抗拒，直到我吃了这款面包才发现，两者的结合居然可以让舌头如此惊艳！吃多了甜面包的我，真的要为这款香飘四溢的咸面包打call！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

清水 110g

、

白砂糖 20g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

大蒜半头

、

葱一小把

、

黄油（葱蒜酱） 25g

、

盐（葱蒜酱） 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把除了黄油以外的材料放入面包机（鸡蛋液放入30g即可，留20g后面刷面包），启动20分钟揉面程序。程序结束后放入室温软化的黄油，再次启动20分钟揉面程序。
步骤2/14 点击查看大图
此时的面团已经进入扩展阶段，可以拉出粗膜。
步骤3/14 点击查看大图
把面团滚圆，放入面包机中启动发酵程序70分钟。
步骤4/14 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大，手沾干粉戳个洞，洞口不回缩不坍塌就证明发酵好了。
步骤5/14 点击查看大图
把面团平均分成四份，滚圆整形后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
松弛好的面团擀开成牛舌状。
步骤7/14 点击查看大图
横着卷起成橄榄形状，收口处用力捏进。
步骤8/14 点击查看大图
烤盘铺上油纸，把捏好形状的面团收口朝下放入烤盘中。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱中放入一碗水，把面团放入烤箱，38度发酵1个小时。
步骤10/14 点击查看大图
蒜头切成蒜末，小葱切成葱花，切得越细越好。
步骤11/14 点击查看大图
把25g软化的黄油和葱蒜混合，加入1g盐搅拌均匀，装入裱花袋中。
步骤12/14 点击查看大图
面团发酵至原来的1.5倍大，在中间用锋利的刀片竖着切一道口。
步骤13/14 点击查看大图
面团上刷一层鸡蛋液，挤入葱蒜黄油混合物。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。
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成品

小贴士

1.手剁蒜末不够细，可用压蒜器来制作蒜末。 2.每个品牌烤箱的温度不同，大家可以根据自己烤箱的情况来调节时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-02

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