烫面海菜大包
海菜大包是胶东特有的小吃,用海菜、猪肉做馅,包子形状有圆有饺,被游客公认为中国巨好吃的包子之一。胶东四季均有时新海菜,多以海青菜、海紫菜、绿菜等搭配猪肉和白菜做馅,咬一口稀溜滑润,清鲜可口,总有肚子饱了眼不饱的感觉。
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步骤1/19
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在一半的面粉中加适量开水用筷子搅拌成雪花状,剩下一半的面粉用温水搅拌成雪花状。
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步骤2/19
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把这两种面揉匀,揉成光滑面团后盖保鲜膜醒15-20分钟。
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步骤3/19
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五花肉切小肉丁。
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步骤4/19
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葱切葱花,姜切末。
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步骤5/19
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将葱花姜末加到肉丁中。
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步骤6/19
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加入适量盐,鸡精,十三香粉,味极鲜酱油和香油。
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步骤7/19
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再加入一个鸡蛋。
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步骤8/19
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顺一个方向搅拌均匀,搅上劲儿,筷子能立在肉馅中不倒就是搅上劲儿了。
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步骤9/19
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海菜用温水泡发洗净。
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步骤10/19
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将洗净的海菜切碎。
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步骤11/19
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将切碎的海菜放进容器中,加入适量的肉馅拌匀。
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步骤12/19
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将醒好的面取出,再次揉光。
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步骤13/19
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搓成长条圆柱形后揪成大小合适的面剂子。
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步骤14/19
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将面剂子按扁擀成中间略厚边缘薄的包子皮。
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步骤15/19
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在包子皮中间填上适量的馅料。
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步骤16/19
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包起来。(这种柳叶包是胶东特色包法)
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步骤17/19
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锅中适量水,将包好的包子放在篦子上大火隔水开锅后再蒸15分钟即可。
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步骤18/19
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成品。
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最后一步
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这种胶东特色的海菜大包味道超级好哦!
1.包子皮可用发面的也可用烫面的;用烫面时可以烫一半的面,另一半不用烫,这样把两种面结合在一起便于操作,能让包子更好的成型。
2.海菜吸油较多,用五花肉味道会特别好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
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