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香酥碧根果曲奇的做法

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香酥碧根果曲奇

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小嶋ルミ老师的曲奇食谱里有提过几款不加鸡蛋的曲奇，这是其中的一款。采用挞皮制作的方法做出的面糊，黄油无需回暖至室温，面糊不需要冷藏，快手便捷，成功率高，懒人首选。碧根果即山核桃，坚果味要比普通核桃更为浓郁，做出来的曲奇也满口生香，让人欲罢不能。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

细砂糖 30g

、

碧根果 56g

、

低筋面粉 140g

、

盐 2g

、

约18块分量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油（A）切成约1cm*1cm的小方块。放入冰箱冷藏至少30分钟。面粉，玉米淀粉，糖粉、盐（B）混合，过筛备用。碧根果150度低温干烤约5分钟，直至表面酥脆。放凉后切碎。烤箱预热至170度。
步骤2/9 点击查看大图
将以上A和B放入搅拌机内，打碎。直到黄油看不到结块，均匀地分布在粉类食材中即可。（不要搅拌到黄油化在粉里，形成面糊）
步骤3/9 点击查看大图
可以使用刮刀检查看有无黄油块残留。
步骤4/9 点击查看大图
加入碧根果碎，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
用手抓拌，使粉碎搅拌好的黄油与粉类、碧根果碎融合成面糊。
步骤6/9 点击查看大图
每个曲奇的重量在20个左右，分量可以按自己的喜好调整。称好重量后用手掌心团成球状，摆在烤盘上。由于黄油配比较少且没有与粉类完全融合，面糊比较干燥，不易成型。所以，可在揉圆之前，用掌心捏紧面团，使之不易松散。
步骤7/9 点击查看大图
170度，烤15分钟。曲奇底部一圈呈焦黄色即可。
步骤8/9 点击查看大图
烤好的曲奇放凉。干燥密封保存，保质期约为1周。
最后一步点击查看大图
想提高颜值的话，可以等放凉后用滤网撒上一些糖粉。完成。

小贴士

1、碧根果可以更换成你喜欢的坚果类。切的时候不要切太碎，失去坚果的口感会降低曲奇的品质。 2、烤制时间仅供参考，根据烤箱的脾气可以做一些调整。曲奇底部开始有明显的焦黄色即可停火出炉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

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