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米蘭式炸小牛排

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Winnie玩味煮義

來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese，原文cotolletta是指帶骨的肉，傳統使用還在餵奶的小牛肉來做，沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸．
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
帶骨小牛肉(不吃牛者使用豬里肌排來做) 3片
、
蛋 1顆
、
麵包粉 適量
、
鹽 適量
、
黑胡椒粉 適量
、
澄清奶油 適量
烹饪步骤
小贴士

米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香，一般市售奶油含水及牛奶蛋白，冒煙點低很容易焦掉，澄清奶油可以自製, 方法請詳http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36657571

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-22

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