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西红柿熬茄子的做法

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西红柿熬茄子

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这道菜是北京的哥们教会我的，在此谢谢啦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

圆茄子 1-2

、

西红柿 2-4

、

八角(大料) 1-2朵

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜多些

、

糖少许

、

盐适量

、

鸡精或味精适量

、

白胡椒少许

、

老抽（上色用）少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子切拇指甲大小块状（要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了）
步骤2/9 点击查看大图
西红柿（切小块容易快速出汁）
步骤3/9 点击查看大图
八角、葱、姜、蒜（蒜要多些才好吃）
步骤4/9 点击查看大图
用油把八角炸香糊点这样更香，之后葱姜蒜爆香（多放些蒜）
步骤5/9 点击查看大图
下西红柿（切小块容易快速出汁）炒
步骤6/9 点击查看大图
待炒出水份来下圆茄子（口感好些不易烂掉）茄子切拇指甲大小块状
步骤7/9 点击查看大图
急火翻炒后加盖熬汁（西红柿与茄子都含有水份此菜不加水）加盖为了水份蒸发慢些，期间小火看锅，待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入）
步骤8/9 点击查看大图
快火收一下汁，但不要收干，留一些！ok！可以出锅了！
最后一步点击查看大图
搭配面或者米饭都可以！试试看

小贴士

此菜偏咸口与番茄炒蛋不同，糖少放些，老抽只是上色用不用太多，白胡椒粉放一点点！我放错了放成黑胡椒了！但也还不错，都可以试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-31

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