干煸四季豆
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
、
姜
少许
、
蒜
少许
、
豆瓣
适量
、
芽菜(叶子)
适量
、
干辣椒
适量
、
干花椒
适量
、
花椒油
适量
、
生抽
适量
、
白糖
少许
、
红油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
四季豆去茎摘成4——5cm的长度,洗净。
-
步骤2/4
炒锅置油(稍多),烧至6——7成油温,将四季度下锅炸至软烂略干,捞起滤油待用。
-
步骤3/4
姜蒜切薄片,干辣椒切节,稍小。
-
最后一步
炒锅放入红油少量,下入姜蒜炒香放入干辣椒,干花椒炒香后,加豆瓣炒,将豆瓣(少量)炒熟后放入芽菜四季豆翻炒,稍炒后开始调味,调入盐,味精,鸡精,白糖(少许),生抽快速翻炒,淋入花椒油略微翻炒起锅装盘即可。
小贴士
四季豆一定多炸一会儿,否则达不到效果,在调味的时候盐不可放多,因为在之前的豆瓣有盐味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-07
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