盐焗鸡
-
步骤1/9
-
步骤2/9
点击查看大图
光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
-
步骤3/9
点击查看大图
将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
-
步骤4/9
点击查看大图
腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
-
步骤5/9
点击查看大图
铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
-
步骤6/9
点击查看大图
将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
-
步骤7/9
点击查看大图
盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；
-
步骤8/9
点击查看大图
焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
-
最后一步
点击查看大图
冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
盐焗鸡是《舌尖上的中国》第六集【五味的调和】里出现过的一道菜，常用的制作方法有三种；
1 盐法：影片里的正宗传统制法，用炒热的盐将鸡包裹住，焗熟而成；
2 气法：将沙姜、精盐、麻油等材料调好涂在鸡身内外，腌渍一段时间后蒸15至20分钟而成；
3 水法：把鸡放在热汤内浸熟，斩件或撕碎鸡肉后用调味料拌和，码成形上碟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-08
盐焗鸡的其他做法
盐焗鸡的相关分类
盐焗鸡的相关推荐
-
番茄蘑菇猪肝汤
162069人看过 -
西红柿炖牛腩
15548795人看过 -
#硬核菜谱制作人#蒜香排骨
31941456人看过 -
#立冬第一补#萝卜丝鸡蛋汤
167519人看过 -
清炒苋菜
589184人看过 -
香菜拌豆腐#夏日下饭菜#
66179人看过 -
下饭必备——青椒肉丝
22663803人看过 -
西红柿猪肝汤
111409人看过 -
香菜拌臭豆腐
659985人看过 -
当家菜红烧鸡块
3993648人看过 -
吉野家牛肉饭（牛丼）
69163人看过 -
红烧冬瓜
18789534人看过
