冰糖甲鱼
冰糖甲鱼，又名“独占鳌头”，是宁波菜里最有名气的一道菜。这道菜讲究的是上海口味的浓油赤酱，糖重色艳。做给期末考前的小朋友吃，讨个口彩。
-
步骤1/8
点击查看大图
甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
-
步骤2/8
点击查看大图
锅里加水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。
-
步骤3/8
点击查看大图
油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。
-
步骤4/8
点击查看大图
小饭碗1碗黄酒备用。
-
步骤5/8
点击查看大图
油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿。
-
步骤6/8
点击查看大图
加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关火。
貌似很难料理，其实很简单的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-15
冰糖甲鱼的相关分类
冰糖甲鱼的相关推荐
-
#纳福汇轻松喷出美味#凉拌莴笋丝
211102人看过 -
黯然销魂饭
668675人看过 -
好喝到爆的奶油蘑菇汤
4337128人看过 -
春季养生鲜鲍鱼土鸡汤
2155608人看过 -
蜜汁叉烧
1366859人看过 -
卤猪肝
204764人看过 -
家常炒面
245168人看过 -
鱼香肉丝
7450710人看过 -
#秋天怎么吃#火腿肠炒面
1725354人看过 -
豆皮生菜卷（减脂晚餐新选择）
132260人看过 -
家常蛋炒面
6947152人看过 -
5分钟美味下酒菜！凉拌猪头肉！
439434人看过
