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干煸苦瓜的做法

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干煸苦瓜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜一根

、

猪肉末 50g

、

宜宾芽菜 25g

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

料酒 2勺

、

糖少许

、

花椒粉/粒少许

、

干辣椒 3-5颗

、

菜油小半碗

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/2
锅内热油（小半碗的一半），放入姜片，将猪肉末倒入，翻炒，炒至水分快干，加生抽、料酒，继续翻炒，至香味出。盛盘，放置一边。
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苦瓜对开，挖出内瓤，然后切片。锅内热油，放入干辣椒、花椒和蒜片，将苦瓜加入，翻炒至熟，加入刚才的肉末以及芽菜，继续翻炒，至水分完全逼出，干香四溢。出锅。

小贴士

因为是干煸苦瓜，过程中不会加水，而且要将食材本身的水分逼出，才够香。加入芽菜后要翻炒足够，其的香味才出的来。芽菜也可以用类似冬菜干、梅干菜之类代替，超市均有销售。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-27

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