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咖啡全麦面包的做法

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咖啡全麦面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉（金像） 150g

、

全麦粉（风车） 50g

、

黑咖啡 3.6g

、

干酵母 2g

、

糖 20g

、

水 115g

、

玉米油 10ml

、

盐 1.5g

、

葡萄干 30g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀。放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
步骤2/4 点击查看大图
排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。
步骤3/4 点击查看大图
发酵篮撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。

小贴士

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-13

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