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泡椒墨鱼仔的做法

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泡椒墨鱼仔

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1小时以上 | 掌勺(高级)

墨鱼仔

、

青笋

、

黄酒适量

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

泡椒适量

、

花椒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

黄豆酱适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

川味辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。
步骤2/12 点击查看大图
放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
准备好各种配料。
步骤4/12 点击查看大图
青笋去皮洗净后切成薄片。
步骤5/12 点击查看大图
锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水。
步骤6/12 点击查看大图
淋干表面水分后放入锅底备用。
步骤7/12 点击查看大图
炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料。
步骤8/12 点击查看大图
中火翻炒均匀，炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
加入少许水烧开后放入墨鱼仔。
步骤10/12 点击查看大图
快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。
步骤11/12 点击查看大图
另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。
最后一步点击查看大图
趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。

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发布于 2012-07-30

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