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蒸饼卷菜的做法

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蒸饼卷菜

浏览 34.2万 · 收藏 2361 · 学做 14

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉

、

植物油

、

水

、

鸡蛋

、

老豆腐

、

猪肉

、

香菇

、

胡萝卜

、

绿豆芽

、

油豆皮

、

孜然等各种调味品适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉加水揉成一个光滑略硬的面团。盖上保鲜膜醒半小时至软硬适中。醒面的时候来准备卷菜。锅中刷油，鸡蛋打散摊蛋皮。老豆腐切成厚约8mm的片两面煎至金黄。
步骤2/5 点击查看大图
热锅凉油将猪肉丝滑熟盛出。蛋皮切细丝，煎好的豆腐切丁备用。油豆皮，胡萝卜切丝，香菇切片。
步骤3/5 点击查看大图
醒好的面团分成乒乓球大小的剂子。压扁，台面刷油，将压扁的剂子摞起来，摞一层刷一层油。如图擀成直径约12cm的薄饼。这种方法有利于擀出厚薄均匀的薄饼，不易破，而且速度快哦~
步骤4/5 点击查看大图
蒸锅垫笼布，上汽后大火蒸10-15分钟至熟，焖两分钟揭锅。小心的将蒸饼一张张的分开备用。锅中放油，烧热后放葱丝炝锅，翻炒胡萝卜丝和香菇。下豆芽，油豆皮，继续翻炒至断生，调入少许糖。
最后一步点击查看大图
接着放入豆腐丁，蛋皮，肉丝，调入比较多的孜然，盐调味，出锅~

小贴士

吃的时候，把菜放入蒸饼中，卷着吃，别提多美啦~ 我这旅途劳顿的胃，瞬间就被它唤醒了，这就是我们永远离不开的，不管吃多少美味都要回归于它的——家乡味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-05

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