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胚芽杂粮包的做法

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胚芽杂粮包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 240克

、

水 130克

、

干酵母 2克

、

盐 2克

、

高粉 100克

、

蔗糖 20克

、

盐 3克

、

水 100克

、

橄榄油 4克

、

小麦胚芽 30克

、

杏仁片和玉米片少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
【中种面团：高粉240克、水130克、干酵母2克、盐2克】高粉、酵母、水和盐混合在一起，成团冷藏一晚
步骤2/6 点击查看大图
【主面团：高粉100克、蔗糖20克、盐3克、水100克、橄榄油4克、小麦胚芽30克、杏仁片和玉米片少许】将面粉、糖、水、盐、油和胚芽、杏仁片和玉米片放入搅拌机内，中种撕小块一起搅拌成团直到延展阶段
步骤3/6 点击查看大图
室温发酵至二倍大，分割成4份，分别滚圆
步骤4/6 点击查看大图
排气整形成圆形，藤篮撒面粉，将面团收口朝上摆放
步骤5/6
发酵至八分满时，轻轻扣出面团
最后一步
烤箱预热180度，往烤箱内喷水雾二次，烤约30分钟至金黄

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-10

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