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New York Cheese Cake的做法

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New York Cheese Cake

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小山进的每一款甜点都展现着快乐用KIRI的乳酪和总统发酵黄油打造具有纽约风格乳香味浓醇的乳酪蛋糕没有如书上严谨地测量面糊比重只靠目测面糊垂落的状态也可以做到与苏芙蕾奶酪蛋糕的区别在于蛋的用量小山进的这款蛋糕口感润滑更易操作一匙下去，真有听到“咻”的声音随意搭配花茶清淡享乐

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 64克

、

牛奶 220克

、

奶酪 310克

、

蛋黄 92克

、

白糖 46克

、

玉米淀粉 16克

、

蛋白 68克

、

白糖 35克

烹饪步骤

步骤1/9
奶酪室温软化
步骤2/9
黄油切小块，倒入牛奶，煮到沸而不腾的状态
步骤3/9
蛋黄加糖混合，再加入玉米淀粉混合
步骤4/9
分量多次倒入热牛奶搅拌均匀，隔水加热至糊状
步骤5/9
将奶酪糊与蛋黄糊混合
步骤6/9
蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段
步骤7/9
蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态
步骤8/9
倒入模具，150度隔水蒸烤50分钟
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烤好后连同模具室温冷却，再冷藏一晚

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-03

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