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炉烤香料银鳕鱼—《顶级厨师》参赛作品的做法

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炉烤香料银鳕鱼—《顶级厨师》参赛作品

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by蓝队

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

银鳕鱼

、

法棍面包

、

盐

、

胡椒

、

白葡萄酒

、

蒜

、

百里香

、

迷迭香

、

干葱粒

、

五香粉

、

胡椒粉

、

奶油

、

大葱

、

胡萝卜

烹饪步骤

步骤1/6
银鳕鱼刮鳞片去骨，然后等分为小块。放入盐、胡椒、白葡萄酒腌制；
步骤2/6
将腌制好的银鳕鱼放入热锅两面煎制；
步骤3/6
表层香料：法棍面包放入烤箱150℃烘烤10分钟至脆，放入九阳料理机打成面包糠，过筛后加入蒜、百里香、迷迭香、干葱粒、五香粉、胡椒粉、盐揉搓；
步骤4/6
将煎好的鳕鱼表皮蘸上香料，放入烤箱180℃烤7分钟；
步骤5/6
奶油酱汁：用黄油炒香洋葱和鳕鱼骨，加入大葱、胡萝卜一起熬奶白鱼汤，浓缩后加入奶油调味；
最后一步
橄榄油炒制鸡毛菜，加入盐、胡椒调味，完成后与银鳕鱼一起装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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