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咖啡蛋糕卷的做法

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咖啡蛋糕卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄 4个

、

白砂糖 20G

、

盐 1/4T

、

牛奶 30G

、

沙拉油 50G

、

低筋面粉 90g

、

玉米淀粉 10G

、

溶咖啡粉 10G

、

热水 50G

烹饪步骤

步骤1/6
蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有弯勾).
步骤2/6
咖啡粉+热水泡开
步骤3/6
蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡,加白砂糖,筛入低筋面粉.
步骤4/6
用电动打蛋器慢速打匀.
步骤5/6
分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.
最后一步
烤箱预热150度,烤盘放入烤箱中层,150度烤制20分钟,烤完后取出,撕去油纸,抹上果酱或奶油,卷起,待凉后切片.

小贴士

我的烤箱是长帝CK-25B,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温度和时间.我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可以用五个蛋.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-13

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