鲶鱼豆腐火锅
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步骤1/12
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两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥
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步骤2/12
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豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了
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步骤3/12
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生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用
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步骤4/12
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锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒吵香
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步骤5/12
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至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了
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步骤6/12
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加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀
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步骤7/12
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倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了
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步骤8/12
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下入豆腐
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步骤9/12
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盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味
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步骤10/12
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加入少量鸡精,然后倒入火锅内
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步骤11/12
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炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了
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最后一步
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放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊
注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了
注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-17
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